[365-69] 肉丸粥

熊仁先生病倒了，昨天中午已打道回府。病人要吃白粥，唯有快快弄一個！但我不是病人，家中剛巧有豬肉丸，就弄個肉丸粥給自己吧！參考了鬼嫁的煲粥方法，自己再加加減減，這個方便的粥便完成了！用這方法還可以做其他的粥品啊﹗

[365-63] 泡菜煎餅

這個泡菜煎餅我已煮了很多次，但原來我一直也未有寫食譜。熊仁先生大愛這個菜，更試過一星期吃了4晚(要不要我罷煮應該會一直煮足一星期…)﹗除夕晚到莎莉廚房慶祝2014，因之前在我的facebook看過照片，她相公嚷著要試這個，所以就在莎莉廚房煮一次了﹗材料簡單，而且製作簡易，短時間內就可煮好，就算中途加餸也很方便呢﹗

[365-50] 再戰黑蒜

(上文提要：[365-25] 自家製黑蒜 http://kumako-oda.blogspot.hk/2013/11/365-25.html)

早前在元朗街頭見到婆婆在賣大蒜，還要是自家種有機的，完全未經漂白，立刻敗了回家！婆婆賣$10/份，我買了3份回家，用來再戰黑蒜！今次份量多了，蒜又大隻了很多！用了相同的方法，都是放入電飯鍋，keep warm 12天，再風乾2天，就做成了！

[365-27] 水果酵素大成功﹗

最前做了一個水果酵素的實驗，結果大成功﹗(灑花)早前在網上看到有關水果酵素的做法分享，每個人的說法都有少許不同。有人說要加水，又有人說要加醋，但也有人說一滴水也不能沾。還有說要所有果皮，也有說不能要果皮。更令我困惑的是發酵的日子，有說14天、21天、30天、90天，真的令我一個頭三個大﹗所以我決定自己試一次，用自己的感覺做一次看看﹗好，現在來分享一下吧﹗

[365-25] 自家製黑蒜

有聽過黑蒜嗎？黑蒜就是經過發酵後變成黑色的蒜頭。對於蒜頭，我想大部份人也知道蒜頭有增強抵抗力、抗衰老、殺菌等作用。但生蒜頭的味道很重，而且對腸胃刺激，不是人人也可多吃。黑蒜的味道帶香甜，咬下去有點像椽皮糖的質感。蒜味還是有的，但不是嗆鼻的那種，是帶蒜頭香的味道。 經過發酵後的黑蒜，不但能去除蒜頭的辛辣味道，而且比生蒜頭有更多胺基酸，更具抗癌、對抗三高(高血壓，高膽固醇和高血糖)、促進毛髮生長、保護肝臟等等好處，可謂好處多多。坊間也有現貨出售，但價錢也蠻貴﹗初初在香港開售時更說技術來自日本，要製作2-3個月云云﹗其實自己製作也不難，更加經濟實惠呢﹗只需14天便成了﹗

只要每天吃一顆，好處便跟著來啊﹗當零食或當調味料也可﹗現在來看看怎麼作吧﹗

[365-10] 初試水果酵素(Day 0)

之前友人向熊子推薦水果酵素，說能強生健體，美肌減肥……減肥？﹗熊子眼睛都瞪大了﹗之後朋友給了我一份幾頁紙的筆記，內容大致教做法及好處。但由於熊子太懶了，一直都未有試做。但今天不知怎的覺得是時候了，決定一做﹗

[365-9] 天婦羅 (天ぷら Tempura)

天婦羅這度日本料理我想大家也吃過，不用多作介紹，但你又知不知道天婦羅其實不是源自日本的呢？其實這度菜是在16世紀由葡萄牙傳教士傳入日本的。在基督教的大齋期，信眾只能吃冷血的動物(海鮮)及蔬菜，這是他們齋期的食品。日本人最成功的地方就是吸收外來的知慧，再加入自己的元素，變成出色的作品，而這度菜正是其中之一。

要自家做，其實非常易﹗而且自家做比外食便宜及新鮮很多呢﹗

[365-6] 再談LC白飯

昨天談過用LC煮白飯，但好像解釋得不夠詳盡，使人有很多疑問似的，所以希望在此再詳細說明一下。

正常用電飯煲煮的白飯，米和水的比例大約是1:1，即若你用1(單位)的米，應該要加入1(單位)水；但用LC煮飯，因為熱力會比電飯煲強，而且中途會打開鍋蓋一會，水份會蒸發一些，所以水的份量要比平常多一點。那要多少呢？這個問題真的有點難為人，我開始時也摸不著頭腦，所以做了好幾次試驗(當中當然是失敗的比較多呢﹗)。

以下是我所做過的實驗：

材料：
珍珠米(櫻城牌)
自來水

實驗：
1) 1米杯(嘜)米+1米杯(嘜)水 (材料比例1:1)

結果：有少許生米

2) 1米杯(嘜)米+1杯水(200ml) (材料比例1:1 1/8)
結果：飯熟但太濕

總結以上實驗，水的份量應該大約是多於1米杯(嘜)但少於1杯。再經過反覆試驗之後，發覺大約用1杯水，再減少1湯匙水的份量最好﹗

這個量杯很好，右邊是cc (ml)，左邊是杯的份量，再加上圈內的"1合/2合" 就是我們平日用的米杯(嘜)的份量。米杯是比正常的杯子小一點。


當然各人的口味、所用的米的受水度、家中的爐火火力都大有不同，所以沒有一條全合大家的方程式，一定要大家試試才可找出最好的。只要大家記著：爐火寧小莫大，關火焗飯的時間寧多莫少，慢慢去試，很快便可找到一條你自己的白飯方程式﹗

[365-5] LC白飯

熊子今天面對了365以來第一個難題，平日慣於優閒渡日的熊子，工作由今天開始變得忙碌起來﹗連坐在電腦前的時間也騰不出來﹗平常我都是在辦工時間(希望老闆看不到這篇﹗)寫文爬文，但今天特然有一件趕急的工作需要完成，還要忙足整整一個月﹗放工後已經累得很，真的有一秒閃過不如回家休息一天吧﹗但一想到大家(所謂的大家可能只得小貓幾隻...)可能都在期望及支持熊子的365，我便決定咬一咬牙拼了﹗(廢話太多了...)

好了﹗今天決定寫一寫用LC鍋煮白飯。第一次接觸LC，其中一個吸引我的地方便是白飯﹗不要少看白飯啊﹗要香甜軟糯粒粒分明真的不是易事﹗雖然用電飯鍋煲出來的白飯也不錯，但你不會覺得煲仔飯的飯較香軟較香飯味嗎？LC鍋保溫及鎖水力強，可以在短時間內用熱力把米粒迫熟，但又不會抽乾米粒的水份，把米粒的水份留於飯粒內，使甜味不會流失。熊子本身也有電飯鍋，但用過LC之後真的吃得出分別來﹗但由於一開始便是用電飯鍋煲飯，特然之間要開火煲飯，真的有點難度。經過熊子多次反覆嘗試之後終於成功了﹗希望在此與大家分享一下我的方法。

紅棗圓肉燉梨(切件篇)

昨天吃了燉梨後好像好了一點，今天決定再戰燉梨﹗但今次想吃時方便一點，所以切開來煮。

紅棗圓肉燉梨(原個燉梨篇)

女人，總有幾天心煩氣燥，身體抵抗力減弱；再加上這幾天秋風起，（除了三蛇肥外）天氣乾燥，本身已有鼻敏感+身子弱的我（但財又不多）正式宣佈：我。病。倒。了。

由於我財不多又怕事的關係，又可能是牛看太多的關係，我最討厭看醫生！（又有誰會喜歡呢？）所以我未到最後一刻我也不會叩醫生的門！通常我也會先行吃一些食療，試試成效，若有效便不用看醫生（啦啦啦）！

今天咳得半死的我，看到早幾天買了的水晶梨，就作一個燉梨清潤一下吧！梨子潤肺，紅棗補血氣，玉桂止咳，圓肉清潤，杞子明目，加起來真的很配現在的我吃呢﹗

簡易泡菜(Mak Kimchi막김치)

泡菜 (Kimchi김치)，是韓國著名的食品。之前中國和韓國之間更為了誰是泡菜始創人有所爭論。不論是那一家先做，韓國的確把泡菜發揚光大。韓國地理較北，天氣寒冷，入冬時間長，一般的蔬果易冷壞，難以保存過冬，故她們會在秋收後冬季前醃製大量蔬果，以便冬天也有蔬果供應。由於都是就地取材，所以慢慢她們每家每戶也發展出不同的作法。