[365-6] 再談LC白飯

昨天談過用LC煮白飯，但好像解釋得不夠詳盡，使人有很多疑問似的，所以希望在此再詳細說明一下。

正常用電飯煲煮的白飯，米和水的比例大約是1:1，即若你用1(單位)的米，應該要加入1(單位)水；但用LC煮飯，因為熱力會比電飯煲強，而且中途會打開鍋蓋一會，水份會蒸發一些，所以水的份量要比平常多一點。那要多少呢？這個問題真的有點難為人，我開始時也摸不著頭腦，所以做了好幾次試驗(當中當然是失敗的比較多呢﹗)。

以下是我所做過的實驗：

材料：
珍珠米(櫻城牌)
自來水

實驗：
1) 1米杯(嘜)米+1米杯(嘜)水 (材料比例1:1)

結果：有少許生米

2) 1米杯(嘜)米+1杯水(200ml) (材料比例1:1 1/8)
結果：飯熟但太濕

總結以上實驗，水的份量應該大約是多於1米杯(嘜)但少於1杯。再經過反覆試驗之後，發覺大約用1杯水，再減少1湯匙水的份量最好﹗

這個量杯很好，右邊是cc (ml)，左邊是杯的份量，再加上圈內的"1合/2合" 就是我們平日用的米杯(嘜)的份量。米杯是比正常的杯子小一點。


當然各人的口味、所用的米的受水度、家中的爐火火力都大有不同，所以沒有一條全合大家的方程式，一定要大家試試才可找出最好的。只要大家記著：爐火寧小莫大，關火焗飯的時間寧多莫少，慢慢去試，很快便可找到一條你自己的白飯方程式﹗