[365-3] 日式昆布高湯

真的很掛念我的LC寶貝，所以一到weekend就想下廚﹗現在很喜歡窩在家中的感覺，很放鬆的煮煮美食，跟熊仁先生一起放空一天，很寫意。難道是年紀已經大了？

常見的某品牌鰹魚粉

昨天決定要煮日式料理﹗每當做日式食品的時候，食譜上都會出現出汁(出汁だし)這個材料，其實就是日式高湯。日式高湯做法有很多，變化也很多，但一般最多人做的就是昆布高湯或鰹魚昆布高湯。日本有一些現成的湯粉，如我們常見的鰹魚粉，但其實它和雞精一樣，也是味精類的東西。熊子不反對人家用，若因為時間所限，用這些調味料真的方便很多。但熊子自己不太喜歡用，一來多吃不健康，二來自己又有時間，做的方法也不太難，所以在可能的情況下熊子都喜歡自己作這個湯頭。這湯頭可以作日式湯底，也可用作煮各式料理。今天就先寫寫日式昆布高湯的做法吧﹗

乾昆布

材料：
乾昆布(10cm)               3-4條
水                               1000ml

(份量可自行加減)



做法：(有2個)

做法A：把昆布略沖洗，放入冷水浸2-3小時(或早上先浸，晚上便可用)。煮前把昆布拿起。

做法B：把昆布略沖洗，加水煮滾，熄火焗約30分鐘。若昆布可用手指甲輕易按入便可拿起。昆布不能煮太久，因煮太久會把昆布內的膠質煮出，會帶苦味。

煮湯後的昆布可以做昆布佃煮，留待下次再寫吧﹗