韓式炸醬麵(Jjajangmyeon자장면)

Jjajang 자장 - 炸醬，myeon면 - 麵，差不多所有亞洲地區也有自家的炸醬麵。韓式的賣相一般，黑黑的，但非常可口，是平常熊子到韓國餐廳常點的菜。熊子一直想在家煮煮看，由於熊子家的餐桌受到強烈的韓風吹襲，所以熊子決定持續吹韓風，做做韓式炸醬麵﹗這個炸醬有菜有肉(雖然黑黑的不大看得出來), 可以配麵或飯，簡簡單單營養均衡又一餐﹗

材料：(4人份)
豬腩肉                                                      半磅
紅蘿蔔(白蘿蔔也可)                            1杯
翠玉瓜                                            1杯
薯仔                                                           1杯
紫洋蒽(黃/白均可)                          1+1/2杯
韓國黑麵豉(圖中的不好吃，換別家)        1/4杯+1湯匙
麻油                                                            1湯匙
水                                                 1+1/2杯

獻汁：
生粉                                                             2湯匙
水                                                              1/4杯
糖                                                                1茶匙

這牌子的黑麵豉不夠好吃，待我下次試試另一家的。

做法：
1) 豬腩肉、紅蘿蔔、翠玉瓜、紫洋蒽切方丁(約1cm)。薯仔去皮後先浸清水一會(多久? 先浸薯仔，再切其他材料，最後切薯仔便ok了﹗)。

豬肉洗得謹記抹乾啊﹗

著仔先浸清水，使澱粉跑出來，炒時不會痴鑊。

紅蘿蔔及紫洋蒽是家中廚餘，加起來意外地colorful呢﹗

2) 下少量油, 中大火燒熱鍋(32媽咪)，待油冒煙及有放射紋才夠熱啊﹗豬肉下鑊，煮至金黃色，把豬肉的油份迫出來﹗之後把油份隔去。

豬肉剛下鍋時很乾身。

你看之後很多油跑出來呢﹗放心，油份我們不要的﹗所以不會肥啊﹗

3) 紅蘿蔔先下鍋，略炒1分鐘，再下薯仔、紫洋葸及翠玉瓜拌炒約2分鐘至少許金黃。空出鍋中心的位置，下約1-2湯匙油，加入黑麵豉略略跟油拌勻煮開(如不加油拌勻會有點厚身，之後會很難炒開。) 之後再跟其他材料炒均約1分鐘，下水加蓋煮10分鐘。