[365-42] 聖誕薑餅人

星期二晚到莎莉淘的家做薑餅(上文提要：http://kumako-oda.blogspot.hk/2013/12/365-40.html)，當晚因為又吃飯又說說笑笑的，玩到半夜才回家，所以也來不及打食譜。今天終於有時間了，就當是熊子送給大家的聖誕禮物吧﹗


這個薑餅食譜是莎莉淘找來的，出處已經無從追查了﹗但上年我和她一起試了，覺得這個味道最好﹗而且糖份及牛油都很少，好像健康一點。

聖誕薑餅人
<一個份量可做出7cm薑餅人模約25-30隻>

材料:
低筋粉            225g
砂糖                50g
幼鹽                1g
金獅糖漿        75g
冇鹽牛油        38g
全蛋液            30g (打散)
玉桂粉            3g
薑粉                7g
梳打粉            1/2茶匙

做法:
1) 牛油室溫放軟用攪拌器略打起,再加砂糖及鹽高速打至淡黃色
(用KM打約5-6分鐘)。

2) 分3次加入蛋液,要每次徹底打勻(每次打約2分鐘), 才可做出脆卜卜的薑餅。 

(因為這個食譜牛油較少!)

3) 加入糖漿慢速撈勻。

4) 篩入所有粉類慢速拌成麵團。

5) 將麵團放入保鮮袋，壓成約0.5cm厚的薄片。(注意不要太薄，不然焗出來變了非洲黑人XD)

6) 放入冰格雪最少15分鐘, 取出印模。(可預先做好雪過夜，第二天才印模。)

7) 預熱焗爐10分鐘,放中層用160度焗12分鐘,再放下層焗3分鐘，取出放涼便可。

放涼後，唧上蛋白霜裝飾，便成為獨一無二的聖誕禮物!!!

蛋白霜的做法:

蛋白             20g
糖霜             120g
檸檬汁         1茶匙

用電動打蛋器打勻入唧袋便可。想要多種顏色，分細袋加入適量色素便可。