土匪雞翼

我跟熊仁先生是譚仔雲南米線的常客，而當中有兩味菜是我的最愛：土匪雞翼和蒜泥白肉。但每次吃譚仔後也覺得口乾，不知是香料太重，還是味精太多呢！所以今次決定自己做土匪雞翼！這食譜是出自大少奶的，但我自己偏好孜然粉的香味，故改良了少許。

材料:
雞翼                     12隻

醃料:
孜然粉                  2 1/2茶匙
生抽                     2 茶匙
老抽                     1/2 茶匙    
糖                         2 茶匙 
鹽                         1 茶匙
紹酒                     1 茶匙
生粉                     1 茶匙
五香粉                 1 茶匙
蒜頭（切片）      3粒

配料:
指天椒（切碎）   2隻
黑芝麻                 適量

做法:

1）雞翼洗淨抹乾，加入醃料醃最少2小時，醃過夜更佳。（我會前一天用保鮮袋醃好放雪櫃，用保鮮盒也可，但醃料易分佈不均。）

2）煮前加入辣椒伴勻。用鑊或焗爐煮熟，最後灑上黑芝麻。